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彩米娘惹糕
作法
- 1彩米採用花蓮米，取天然食材的色素調配出彩色米。對於好色的我，除了喜歡花蓮米以外，彩米的色澤讓我更想做美味料理。
- 2紅色彩米、黃色彩米各1/2杯，不用清洗米。各加1/2杯水，免泡直接電鍋，外鍋2/3杯冷開水，蒸煮熟。電鍋跳起續燜10分鐘。
- 3煮好的彩米飯。
- 4粉漿材料準備。
- 5粉漿材料全加在一起攪拌均勻。 分成4等份(量米杯剛好是一等份)。
- 6把紅色彩米飯加一杯粉漿，把米飯拌散、拌勻。成紅色彩米飯粉漿。 同樣黃色彩米飯也拌一份。成黃色彩米飯粉漿。
- 7模型鋪上烘焙紙(我用餅干盒)。 蒸鍋水滾，放1杯粉漿，邊攪拌邊倒入模型裡，粉才不會沉墊不均勻。大火蒸7分鐘。
- 8第2層紅色彩米飯粉漿攪拌倒入。大火蒸7分鐘。
- 9第3層放1杯粉漿，攪拌粉漿倒入。大火蒸7分鐘。
- 10第4層黃色彩米飯粉漿攪拌倒入。
- 11灑上黃金玉米粉在最上面；大火蒸10分鐘。黃金玉米粉是由黃金玉米磨成粉。
- 12蒸熟放涼。 若不知熟了沒有，用筷子插上沒有液態的粉漿即可。
- 13放涼刀子抹油切塊，每切一刀都要重新抹油。
- 14特別採了月桃葉子鋪底部。 切長條捲起來也是不錯的造型。
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