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刺蝟豆腐熱狗【博客熱狗】
簡介
我去年到日本旅遊，在京都錦市場，看到有一商店的產品，都是用豆腐來製作餐點。有豆腐冰淇淋、豆腐甜甜圈、豆腐熱狗、豆腐抹茶蛋
糕.....等。
現在我也用豆腐來製作豆腐熱狗，食材很簡單易取得，一般板豆腐、博客熱狗、高筋麵粉.......。所有食材都偏向低糖、低鹽、低油的低熱
量材料。讓大家能大啖美食，吃得安心、吃得健康。
可愛刺蝟造型。豆腐熱狗營養多多，健康多多，美味多又多！
食材
博客熱狗1包
作法
- 1板豆腐表面的水份用廚紙巾吸乾。
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- 2高筋麵粉或一半高筋、一半中筋麵粉亦可。
- 3酵母粉放入約１0cc的溫開水中，靜置5分鐘。
- 奶油放室溫軟化。 所有麵糰的材料混合揉成
- 三光麵糰。(三光:麵粉光、盆光、手光)。
- 成豆腐麵糰。
- 上面溼布蓋上第一次發酵約1小時。
原麵糰的2倍大。
- 4已發酵豆腐麵糰取一半分切成6等份。
- 5熱狗一條，分切成３等份。
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- 6每等份豆腐麵糰桿成內厚外圓比
- 較薄的麵皮；一等份的熱狗擺上。
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- 7交接處朝下，搓成水滴型。
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- 8葡萄乾插入成眼睛。
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- 9南瓜子插入成刺蝟的刺；另外又用剪刀
- 剪出刺蝟的刺，用剪刀剪的型，
- 烤出來的效果不佳。
- 造型刺蝟豆腐熱狗，放入事先已抹薄油的模具裡，
- 排放好，別太靠近，要留膨脹的空間。
- 蓋上濕布，二度發酵，約３０分鐘。
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- 10上面刷上一層蛋液。 入烤箱前，表面噴上少許水。
- 11烤箱160度預熱，160度烤15-17分鐘。
- 一口咬下，酥脆的南瓜子，鬆軟的豆腐麵包口
- 感，再來是熱狗多層次的風味與厚實Q彈咬感。
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- 12也可以用炸的方式，但是用炸的熱量比較高。
- 搭配塔塔醬或是黃芥末美奶滋。 另一半豆腐
- 麵糰採用炸的方式。
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