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香蔥滷肋排

香蔥滷肋排
381 90752012 年 04 月 20 日發佈            列印
 

簡介

我和家人都喜歡吃肋排，不管是滷的烤的，我們都很愛，近日的天氣實在是有點炎熱，不想長時間待在廚房，電鍋就成了我的好伙伴。大家可能會想不到電鍋也能滷肋排厚，不妨和我一起來試試吧！

食材         

  • 洋蔥1顆
  • 青蔥4~5支
  • 八角3粒
  • 豬肋排1000g
  • 冷開水800~1000c.c
  • 【調味料】醬油240c.c
  • 【調味料】冰糖4大匙
  • 【調味料】麥芽糖2大匙
  • 【調味料】紹興酒120c.c
  • 【調味料】白胡椒粉1小匙
 

作法

  • 1

    洋蔥剝皮後洗淨切塊狀，青蔥洗淨後切段，豬肋排洗淨後以紙巾擦乾。 洋蔥剝皮後洗淨切塊狀，青蔥洗淨後切段，豬肋排洗淨後以紙巾擦乾。   

  • 2

    起鍋，鍋中放約3大匙的油，先放入洋蔥爆香並呈透明，續下青蔥段及八角粒炒出香味，盛起放入電鍋的內鍋中起鍋，鍋中放約3大匙的油，先放入洋蔥爆香並呈透明，續下青蔥段及八角粒炒出香味，盛起放入電鍋的內鍋中   

  • 3

    續下青蔥段及八角粒 續下青蔥段及八角粒   

  • 4

    盛起至電鍋的內鍋中 盛起至電鍋的內鍋中   

  • 5

    以原鍋，將作法1.的豬肋排煎至顏色呈金黃色，盛起至電鍋的內鍋中。 以原鍋，將作法1.的豬肋排煎至顏色呈金黃色，盛起至電鍋的內鍋中。   

  • 6

    原鍋中，加入醬油、紹興酒、冰糖、麥芽糖、白胡椒粉、冷開水，將滷汁煮滾後，倒入作法3.的電鍋內鍋中，接著移入電鍋外鍋放2.5杯的水，按下開關等待跳起，續悶20~30分鐘後，接著再重覆此動作一次，即可。 原鍋中，加入醬油、紹興酒、冰糖、麥芽糖、白胡椒粉、冷開水，將滷汁煮滾後，倒入作法3.的電鍋內鍋中，接著移入電鍋外鍋放2.5杯的水，按下開關等待跳起，續悶20~30分鐘後，接著再重覆此動作一次，即可。   

  • 7

    原食譜出處於http://www.wretch.cc/blog/spmonkey000/34464492   

 
贊助              


小撇步

1.洋蔥、青蔥、八角要爆炒過才會香。
2.肋排若不用油煎過也可以用川汆的方式去除血水及雜質。



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