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醬淋清蒸石班

醬淋清蒸石班
233 40742013 年 02 月 14 日發佈           
 

簡介

過年一定要有一條魚應景，才能年年有餘喔~

食材         

  • 石班1尾
  • 嫩薑片數片
  • 米酒1/2米量杯
  • 青蔥絲3株
  • 嫩薑絲3片
  • 紅蘿蔔絲1小段
  • 香菜1小把
  • 大辣椒絲1根
  • 鹽巴少許
    • 醬料
    • 松露缸底醬油4大匙
    • 砂糖1大匙
    • 香油1中匙
    • 蒸魚水1/3米量杯
 

作法

  • 1

    因為石班比較大尾，所以以大鍋放水蒸魚，將石班解凍後沖洗塗抹少許鹽巴放入圓盤，鋪上薑片，再淋上米酒，大火蒸煮約20~25分鐘(用筷子刺魚肉看有無蒸透)，再起鍋將蒸魚的水倒掉留約1/3米量杯備用   因為石班比較大尾，所以以大鍋放水蒸魚，將石班解凍後沖洗塗抹少許鹽巴放入圓盤，鋪上薑片，再淋上米酒，大火蒸煮約20~25分鐘(用筷子刺魚肉看有無蒸透)，再起鍋將蒸魚的水倒掉留約1/3米量杯備用   

  • 2

    準備蔥絲、辣椒絲、紅蘿蔔絲浸泡水裡，香菜切段備用  準備蔥絲、辣椒絲、紅蘿蔔絲浸泡水裡，香菜切段備用   

  • 3

    以3大匙熱油將爆香料爆香，放入[醬料]調味滾煮一下   以3大匙熱油將爆香料爆香，放入醬料調味滾煮一下   

  • 4

    然後淋上蒸好的石斑魚身   然後淋上蒸好的石斑魚身   

  • 5

    再鋪些香菜魚上層，就完成的鮮美的石班料理囉!   再鋪些香菜魚上層，就完成的鮮美的石班料理囉!   

 
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