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健康椒麻雞腿

健康椒麻雞腿
 

簡介

在料理雞肉，我喜歡不須要另外再加任何油處理，雞肉本身的雞油就已經很夠、很美味囉！冷鍋下雞腿，正面有皮之處先朝下，上蓋小火；把雞腿本身的雞油逼出來，呈金黃色澤再翻面，兩面都金黃色，且雞腿全熟，最後再開中火，讓雞皮更酥脆美麗。這種方式一樣可以把雞腿煎得金黃酥脆，內裡肉質鮮嫩，肉汁保留住。
少了油脂，多了健康。淋上又椒又麻的醬料，保證是家人的最愛；下飯又美味的椒麻雞腿上桌囉！

食材         

  • 去骨雞腿1隻
  • 米酒1大匙
  • 醬料：辣椒2支
  • 醬料：蒜頭5瓣
  • 醬料：味霖1大匙或少糖
  • 醬料：冷開水1大匙
  • 醬料：淡色醬油1大匙
  • 醬料：檸檬汁1大匙
  • 醬料：鹽少許
  • 醬料：香菜適量
 

作法

  • 1

    雞腿加米酒醃漬20分鐘。   

  • 2

    準備醬料：辣椒切末；蒜頭拍碎切小丁；味霖1大匙或少糖；冷開水1大匙；淡色醬油1大匙；檸檬汁1大匙；鹽少許；香菜適量。以上材料拌勻成醬料。   

  • 3

    醃漬過的雞腿取出，直接冷鍋，雞皮處朝下放入鍋；上蓋小火煎，把雞腿本身的雞油逼出來，呈金黃色澤再翻面，兩面都金黃色，且雞腿全熟，最後再開中火，讓雞皮更酥脆美麗。

  • 醃漬過的雞腿取出，直接冷鍋，雞皮處朝下放入鍋；上蓋小火煎，把雞腿本身的雞油逼出來，呈金黃色澤再翻面，兩面都金黃色，且雞腿全熟，最後再開中火，讓雞皮更酥脆美麗。   

  • 4

    煎好的雞腿撈起。

  • 煎好的雞腿撈起。   

  • 5

    切塊擺盤。

  • 切塊擺盤。   

  • 6

    淋上醬料，美味上桌！

  • 淋上醬料，美味上桌！   

 
 
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