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大同電鍋之高麗菜水煎包
簡介
一般人熟知大同電鍋的料理菜式多半是蒸或燉煮為主。其實我也很喜歡用大同電鍋來製作煎餃或水煎包等『煎』的料理。尤其對新手來說，只要掌握好放油熱鍋後再放食材的原則，然後用對比例的水量，按下電源後根本不需要顧爐火就能煎出底部金黃酥脆的煎包或煎餃。
那時你就會發現，大同電鍋不只是留學生的好朋友，
也是料理新手的超級好朋友！
所需時間
90 分鐘
食材 （4 人份 ）
-
- 麵團
-
- 內餡
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- 調味料
-
- 麵粉水
作法
- 1
將所有粉類混合均勻後，再慢慢加入豆漿及沙拉油攪拌成一光滑麵團 （我是用電動攪拌器來拌麵團，如果是手揉的話請用手揉壓至三光～ 麵光手光盆光） - 1
接著蓋上布放著發酵至麵團變成兩倍大（冬天大概1小時夏天時間短一些）
- 2
等待麵團發酵的同時一邊準備高麗菜內餡。起油鍋，爆香蒜頭及香菇，炒香後放入蝦皮拌炒均勻
- 3
接著加入紅蘿蔔絲及木耳絲拌炒
- 4
最後放入撕成小塊狀的高麗菜及調味料拌勻
- 5
將發酵好的麵團取出再揉壓一次，接著分成一個約35g的麵團，用橄麵棍橄成中間厚外圈薄的圓麵皮後，放上約50g的高麗菜內餡
- 6
先放在桌上收口到接近一半後，再拿起一邊壓餡一邊收口，接著將收口朝下，後發10分鐘
- 7
大同電鍋內放入適量的油（要確保每個煎包都能沾到油）按下電源，待鍋熱後放入包好的高麗菜包
- 8
加入麵粉水蓋上鍋蓋待電源跳起後再悶1-2分鐘即可取出享用（喜歡兩面都酥脆的話，可以翻面再煎一下）
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