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燒炙鰹魚【淬釀日式下午茶點】
簡介
日本四國傳統打打喜-稻草燒炙鰹魚生魚片。花蓮七星柴魚博物館，引進日本燒炙新鮮鰹魚的作法，不僅成功吸引觀光客，連花蓮人也愛吃。
一般家庭當然無法拿稻草來燒炙烤鰹魚，當然就是利用家庭有的器具來料理；方便又快速，沾醬使用淬釀日式和風醬油露-靜岡鰹魚口味，更加道地的日式風味；家裡現有的薑、蒜來搭配製作沾醬。如果喜歡有蔥或哇沙米也可以加。就像魚夫的吃法，很豪邁的享用。吃得出最原始的風味。
食材
作法
- 1請魚販處理好鰹魚，去骨如圖樣。也可以自己處理。
- 2下熱鍋，燒炙鰹魚。中小火。
- 3一變色馬上翻面，外表都燒炙變色。
- 4全面外表變色後，馬上入冰開水冰陣。 讓魚肉收縮有彈性。
- 5盤底鋪上已經冷開水沖洗過的洋蔥。
- 6沾醬：適量的淬釀日式和風醬油露-靜岡鰹魚+薑末+蒜末拌均勻。
- 7燒炙鰹魚切塊，鋪盤上。
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