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自製百搭蔥油+蔥油雞
簡介
今天分享的自製蔥油，除了拿來拌菜拌麵拌餛飩很對味外，我也愛拿來製作蔥油雞腿，只要煮飯的時候一起蒸上大雞腿，飯好淋上蔥油，晚餐的主菜也一起準備好了！要宴客的時候也是能讓你廣受好評的一道佳餚！
所需時間
20 分鐘
食材 （4 人份 ）
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- 蔥油
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- 調味料
作法
- 1製作蔥油：將雞皮小火榨出雞油後，撈除雞皮加入沙拉油，再燒熱後，放入薑末、蒜片爆香
- 2製作蔥油：待薑及蒜頭的香氣出來後再放入蔥白爆香，然後就熄火
- 3製作蔥油：將蔥綠末放入步驟2中用餘溫泡熟，接著加入鹽巴、胡椒鹽及花椒粉調味即完成（用剩的蔥油放涼後可裝罐放冰箱，拌菜拌麵都很好吃）
- 4蒸雞腿：將雞腿去骨後，雞皮朝上灑上少許鹽巴，再鋪上蔥白薑片、淋上米酒紹興酒，放入大同電鍋中外鍋放一杯水，按下電源蒸熟備用
- 5取出蒸熟的雞腿切片，淋上蔥油即可享用(一般我會再灑上一些新鮮的蔥末淋上燒熱的蔥油，會更香唷！)
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