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櫛瓜煎餅by蘿瑞娜【淬釀節氣食譜】
簡介
櫛瓜在外國超市裡是相當易見的蔬果，現在也開始廣被台灣的農友栽植販售。每年五月正是櫛瓜盛產的季節，這時的櫛瓜既脆又甜保水度高非常的美味。本草綱目更記載它能『生津止渴，解署熱，健脾胃』，是相當適合在夏季食用的蔬果。我很愛用各式蔬菜來製作煎餅，並善用食材的特性來增添風味及口感。像這次就選擇使用脆彈的蝦子及淬釀日式和風醬油露（嚴選干貝），讓清甜的櫛瓜煎餅又增添了來自大海的鮮味
所需時間
15 分鐘
食材 （2 人份 ）
作法
- 1將蝦子去殼後切小段，放入鍋中煎到兩面金黃，接著取出備用
- 2將櫛瓜及紅蘿蔔刨成絲後放入一大盆中，打入雞蛋加入麵粉拌勻成煎餅糊
- 3再把蔥花香菜、蝦子、淬釀日式和風醬油露（嚴選干貝）及粗粒黑胡椒粉加入拌勻
- 4起油鍋，舀入適量的麵糊後用鍋鏟壓成厚度均勻的圓，煎至兩面金黃即可享用
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